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農曆年節腳步近,家人團聚免不了大吃大喝,消基會昨天召開記者會提醒,春節前後是心血管意外的高發生期,由於魚肉脂肪僅1%至4%,比畜禽肉脂肪少很多,呼籲過年佳餚盡量以清淡的魚取代油膩的肉類。消基會編輯委員會委員朱槿梵表示,歲末天寒血管收縮會造成血壓上升,無論是腦中風或心肌梗塞的發生率都大幅提高,加上過年時許多人休假在家缺乏運動,飲食油膩再加上惡化的血脂狀況,容易導致心血管問題。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 朱槿梵說,魚肉是最佳的動物性食品,兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富的優點,且魚肉蛋白質比例通常為18%至24%,能提供身體所需的各種胺基酸,營養價值相當高。另朱槿梵也提到,魚肉的肌纖維較短,蛋白質結構鬆散,質地特別軟嫩,加上魚肉中的可溶性膠質很多,水分含量大,消化吸收率超過90%以上,尤其適合老年人食用。至於民眾該如何選購魚貨,朱槿梵提供撇步,包含養殖魚優先於野生魚、銀白色魚優先於彩色魚、購買植食性的養殖魚,避免採買鮪魚、旗魚、鯊魚等大型魚,因為這幾類魚種重金屬含量高,此外,珊瑚礁魚類也最好少買。


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